()

Updated on September 22, 2020

Siri Pinggan Makan yang Sihat – Bagaimana kita boleh melakukan yang lebih baik dengan Biji-bijian?

Pinggan makan yang sihat adalah konsep diet yang mempromosikan pengambilan nutrien lengkap dan yang seimbang dalam makanan atau makanan sehari. Empat bahagian yang sama dari pinggan makan sihat adalah buah-buahan, sayur-sayuran, makanan protein dan biji-bijian. ‘Seimbang’ merujuk kepada ketersediaan nutrien ini dalam kadar yang tepat sementara ‘Lengkap’ merujuk kepada ketersediaan semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh kita setiap hari yang:

• Protein

• Karbohidrat,

• Lemak, vitamin

• Mineral

• Serat

• Air

Mari kita lihat bagaimana kita dapat melakukan yang lebih baik dengan biji-bijian yang terdiri daripada seperempat pinggan makanan yang sihat. Dalam diet moden, biji-bijian kita biasanya sarat dengan beras putih atau produk tepung putih seperti mi dan roti putih, yang biasanya disebut karbohidrat halus. Karbohidrat halus rendah serat, protein, lemak, dan nutrien lain, sebagai akibat proses makanan. Ini menjadikan mereka indeks glisemik tinggi, makanan yang TIDAK sesuai untuk orang yang menghidap Diabetes.

Klik untuk menonton video PennState mengenai Whole Grains

Sebaiknya menggantikan karbohidrat halus ini dengan bijirin SELURUH untuk meningkatkan pengambilan serat, protein, vitamin, mineral dan lemak harian anda. Biji-bijian halus adalah biji-bijian yang germ dan bran telah dikeluarkan, hanya menyisakan endosperm untuk badan anda. Biji-bijian utuh merujuk kepada biji-bijian yang lengkap dengan ketiga struktur semula jadi benih iaitu kuman, dedak, dan endosperma.

• Germ (‘bayi’ tumbuhan), kaya dengan protein, lemak, vitamin & fitokimia

• Bran (lapisan luar bijirin), kaya dengan serat, vitamin Bs dan mineral

• Endosperm adalah simpanan karbohidrat, beberapa protein dan vitamin untuk kuman

Sumber gambar: Universiti Harvard

Menggantikan karbohidrat halus dengan bijirin penuh membantu kita mendekati makanan sihat. Biji-bijian yang dianjurkan termasuk millet, quinoa, dan soba kerana biji-bijian kecil ini mengandung protein, lemak baik, serat, vitamin dan mineral dalam jumlah yang tinggi. Biji-bijian lain yang disyorkan termasuk beras perang, beras merah atau beras hitam, yang tinggi dalam pelbagai jenis antioksidan tetapi kurang kandungan proteinnya berbanding dengan biji-bijian yang lebih kecil.

Strategi makanan ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak keperluan protein anda dari tumbuhan dan kurang bergantung pada protein haiwan. Dengan cara ini, diet anda menjadi lebih sihat dan juga lebih mesra alam.

Bincangkan dengan Pakar Pemakanan anda mengenai Makanan Sihat


Amaran. Blog TELEME mengandungi maklumat umum tentang keadaan kesihatan dan rawatan. Ia tidak bertujuan untuk menjadi pengganti nasihat perubatan profesional, diagnosis atau rawatan.

Sekiranya anda mengalami sebarang masalah perubatan, anda perlu mendapatkan rawatan perubatan segera dari doktor anda atau ahli kesihatan profesional yang lain. Anda tidak boleh menangguhkan mendapatkan rawatan, menukar rawatan / perubatan anda, atau menghentikan rawatan perubatan kerana maklumat di laman web ini.