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Updated on 9月 22, 2020

通过发芽索取全谷物中的营养

发芽或萌芽是激活整个谷物从 “冬眠” 状态到 “赋予生命力” 状态的一种非常简单的方法。这样,可使我们感到胀气的全谷物更容易消化。发芽极大地减少了谷物麸皮层中天然存在的植酸。植酸是引起消化不良和腹胀的原因。

当整个谷物发芽时,谷物内部的酶活性就会被激活,从而自然地合成更多的营养物质,例如蛋白质,脂肪,维生素和矿物质。它们继续生长,直到我们煮或吃它们为止。关于发芽过程最好的事情是它很容易并且不花钱!只需要你的时间。

以下是一些有机谷物种子可供选择的例子:

  • 全谷物:小米,藜麦,荞麦,小麦,燕麦粒,大麦米,糙米,黑米,红米
  • 豆类:绿豆,小豆,鹰嘴豆(鹰嘴豆),海军豆,黑豆,大豆,小扁豆
  • 其他种子:芝麻,苜蓿,胡芦巴

点击以查看有关如何让种子发芽的视频

怎么使种子萌芽?

用干净的饮用水彻底清洗种子,然后将其放入有盖并可重复使用的玻璃容器中。根据种子的类型(请参阅下文),在室温下用干净的饮用水覆盖种子,然后关闭盖子,将其浸泡6-12小时。

  • 小米(6小时)
  • 藜麦(2小时)
  • 荞麦(15分钟)
  • 小麦(7小时)
  • 燕麦碎粒(6小时)
  • 大麦米(6小时)
  • 糙米,黑米,红米(8-10小时)
  • 绿豆(8-10小时)
  • 小豆(8小时)
  • 鹰嘴豆(12小时)
  • 菜豆,黑豆(8小时)
  • 大豆(12小时)
  • 小扁豆(6小时)
  • 芝麻,苜蓿,胡芦巴(8小时)

浸泡谷物以除去肌醇六磷酸后,把水扔掉。用饮用水冲洗种子。种子应该已经发芽了,然后可以保存在冰箱的密闭食物容器中。豆芽应在3天内食用。

可以与孩子一起通过家庭活动进行发芽,以便他们也可以养成健康的饮食习惯,同时了解营养生物学。

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